Jukut Don Kladi Masakan Khas Dusun Jelijih Tegeh

Jukut Don Kladi Masakan Khas Dusun Jelijih Tegeh

Don Kladi

Masing - masing daerah memiliki ciri masakan tersendiri dan merupakan kebanggaan bagi masyarakatnya itu sendiri. Seperti yang akan kita bahas kali ini yaitu masakan khas daerah Tabanan yaitu : " Jukut Don Kladi " atau bahasa Indonesianya Sayur Daun Talas. Sebenarnya Jukut Don Kladi tidak hanya ada di daerah Tabanan tetapi juga ada di dareah lainya di Bali atau di Indonesia pada umumnya, hanya saja cara penyajian dan bahannya yang berbeda - beda dari satu daerah dengan daerah lainnya. Nah kali ini yang kita bahas adalah Jukut Don Kladi khas Dusun Jelijih Tegeh dimana masakan ini mempunyai ciri khas tersendiri dari masakan daerah lainnya karena tergolong unik dan langka karena terbuat dari berbagai macam sayuran dan kacang dan rasanya juga tergolong unik.

Bahan pokok masakan ini adalah daun talas yang banyak tumbuh subur di dataran rendah yang tanahnya cukup basah dan juga bisa tumbuh di dataran tinggi yang penting tanahnya cukup basah, karena tanaman ini tergolong tanaman air dimana didalam batangnya terdapat lobang seperti pipet. Disamping itu tanaman ini adalah tanaman yang mengandung banyak mamfaat untuk kesehatan tubuh yaitu mengandung karbohidrat, fosfor dan zat besi. Di samping itu daun talas juga banyak mengandung vitamin A, B1,C dan mengandung zat polifenol yang berguna untuk penangkal radikal bebas yang merusak fungsi sel- sel di dalam tubuh serta mencegah penuaan dini. Selain itu senyawa polifenol juga memperkuat imun ( kekebalan tubuh ), melancarkan sirkulasi darah, anti tumor, mencegah tulang keropos, menyehatkan jantung dan membantu menurunkan berat badan.

 Don Kladi ternyata menyimpan banyak mamfaat bagi kita dibalik tumbuhnya yang tergolong tanaman liar dan sudah tidak digemari lagi pada masa jaman  sekarang ini, mungkin karena perubahan pola pikir manusia yang mulai semakin sibuk dan harus memilih untuk menikmati makanan cepat saji atau membeli masakan yang sudah jadi mengingat bertambahnya waktu mereka untuk mengerjakan pekerjaan - pekerjaan pada jaman sekarang ini. Lain pada waktu dahulu masyarakat lebih banyak mempunyai waktu luang untuk melakukan hal - hal yang sederhana tetapi ternyata memberi cukup banyak mamfaat untuk kehidupan mereka. Misalkan saja seperti yang kita bahas kali ini yaitu membuat Jukut Do Kladi , yang sudah mulai jarang disajikan sebagai santapan sehari - hari .

Pada tulisan kali ini kita sempatkan untuk menulis cara membuat Jukut Don Kladi lengkap dengan bahan - bahanya , bumbu serta tutorial dalam mamasak :

Resef Membuat Jukut Don Kladi Untuk 4 Orang

Bahan - bahan
1.  4 genggam daun kladi ungu
2.  3 genggam kacang tanah yang sudah di kupas kulitnya
3.  4 genggam terung krempiang / terung pipit
4.  3 genggam kacang komak / kacang batuan
5.  3 genggam kacang karo
6.  3genggam batun nangka 




 Bumbu :
  - 100 g base genep / bumbu lengkap halus ( bawang merah, bawang putih, kunyit ,kencur, cabe merah,lada , sereh )
  - 50 g kelapa parut yang dipanggang 
  - 1 1/2 sendok teh garam
 catatan : tanpa MSG

 Cara Membuat :

  - Didihkan kurang lebih 3 liter air didalam payuk
  - Setelah mendidih masukkan semua bahan jukut don kladi kedalam payuk.
  - setelah 15 menit tuangkan bahan bumbu kedalam panci.
  - aduk -aduk sampai daun talas menjadi hancur /gebuh hingga berbentuk serpihan dan pertanda Jukut Don       Kladi    siap untuk dihidangkan.  

Demikianlah cara membuat jukut don kladi lengkap dengan bahan, bumbu dan proses dalam memasaknya. Jukut don kladi adalah salah satu masakan tradisional warisan leluhur yang sudah ada sejak dahulu kala dan mengingatkan kita bahwa pada jaman dahulu para leluhur kita lebih banyak mengkonsumsi sayur mayur daripada daging kecuali ikan air tawar yang pada waktu itu lebih gambang dicari karena sungai belum tercemar sehingga umur mereka rata - rata lebih panjang daripada umur manusia jaman sekarang. Semoga artikel yang sederhana dan masih banyak kekurangannya ini bisa menambah pengetahuan pembaca mengenai mamfaat sayuran terhadap kehidupan kita. Semoga kita sehat selalu dan dalam lindungn Ida Sang Widhi Wasa Om Canthi Canthi Canthi Om.